Cajo

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DENOMINAZIONE: Umbria I.G.T.
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1998
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE OGNI ANNO: 150.000
ZONA DI PRODUZIONE: Foligno, Montefalco, Bevagna
VITIGNI: 33% Merlot – 33% Cabernet sauvignon -34% Sagrantino
PRODUZIONE MAX CONSENTITA PER CEPPO:1,7 kg
VINIFICAZIONE: Vinificazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce dai 15 ai 20 giorni.
AFFINAMENTO: In barrique – 3 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE:Il colore, rubino con riflessi violacei, é perfetto preludio di profumi articolati e complessi e di una struttura al palato che accompagna il vino in un lungo e armonioso finale.
INVECCHIAMENTO: Almeno 5 – 7 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18 C°
ABBINAMENTI: Primi piatti elaborati, carni alla griglia, formaggi di media stagionatura.

 

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